매콤하고 칼칼한 두부두루치기황금레시피는 대전의 대표 향토음식으로, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 밥도둑 반찬입니다.
부드러운 두부에 매콤한 양념이 쏙 배어들어 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 요리죠.
남은 국물에 칼국수나 당면을 넣어 비벼먹으면 또 다른 별미를 즐길 수 있습니다.
- 기본 두부두루치기 - 두부와 기본 양념으로 만드는 정통 레시피
- 대전식 두부두루치기 - 멸치 다시 육수를 활용한 감칠맛 레시피
- 당면 두부두루치기 - 당면 사리를 추가한 푸짐한 레시피
- 간편 두부두루치기 - 기름에 굽지 않고 만드는 손쉬운 레시피
기본 두부두루치기
재료
- 두부 1모(500g)
- 양파 1개, 대파 2대
- 청양고추 2개, 홍고추 1개
- 들기름 1큰술, 식용유 1큰술
양념장
- 물 500ml
- 진간장 5큰술, 고춧가루 5큰술
- 다진마늘 2큰술, 물엿 3큰술
- 고추장 1큰술, 참치액 1큰술
- 미림 2큰술, 후추 0.5큰술
만드는 법
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청홍고추는 어슷 썰기, 대파와 양파는 먹기 좋게 썰어주세요.
볼에 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 물엿, 고추장, 참치액, 미림, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요.
팬에 들기름과 식용유를 두르고 두부를 가볍게 구워주세요.
구운 두부에 물과 양파, 양념장을 넣고 중불에서 5분간 끓여주세요.
청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 약불에서 1분간 한소끔 끓이면 완성입니다.
대전식 두부두루치기
재료
- 두부 1모
- 양파, 대파, 청양고추
- 멸치 다시 육수 1리터
양념장
- 고추장, 고춧가루
- 간장, 다진마늘
- 설탕 또는 물엿
만드는 법
멸치와 다시마를 물에 넣고 팔팔 끓여 멸치 다시 육수를 만들어주세요.
두부를 네모나게 썰어 팬에 배치하고 멸치 육수를 부어주세요.
양념장을 넣고 멸치 육수가 두부에 스며들도록 졸여주세요.
준비된 야채를 넣고 국물과 함께 자작하게 끓여주면서 마무리하면 완성입니다.
멸치 다시 육수의 감칠맛과 각종 양념이 잘 스며든 부드러운 두부가 밥을 부릅니다.
당면 두부두루치기
재료
- 기본 두부두루치기 재료
- 당면 한줌
만드는 법
당면을 미리 불려주세요.
기본 두부두루치기 레시피대로 두부를 구운 후 양념을 넣어주세요.
양념이 끓으면 불린 당면을 넣고 중불에서 5분간 끓여주세요.
마지막에 야채를 넣고 한소끔 끓이면 푸짐한 당면 두부두루치기가 완성됩니다.
간편 두부두루치기
재료
- 두부 1모
- 양파, 대파, 고추
양념장
- 간장 3큰술, 참치액 1큰술
- 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술
- 맛술 1큰술, 황설탕 1.5큰술
- 다진마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수
만드는 법
두부는 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
양파는 채 썰고 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
양념장 재료를 모두 섞어 자작한 국물 양념을 만들어주세요.
냄비에 두부와 야채, 양념장을 한번에 넣고 끓여주세요.
기름에 굽지 않아 국물이 담백하고 칼칼해서 밥반찬이나 술안주로 좋습니다.
결론
지금까지 두부두루치기황금레시피 4가지를 소개해드렸습니다.
기본 레시피부터 멸치 육수를 활용한 대전식, 당면을 추가한 푸짐한 버전, 간편하게 만드는 방법까지 취향에 맞게 선택해서 만들어보세요.
매콤하고 부드러운 두부두루치기로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보시기 바랍니다.